Convectomat

An der Rückwand von Umluftbacköfen befindet sich ein Radialventilator, der von einem Rohrheizkörper umgeben und durch ein Luftleitblech abgedeckt ist. Die Luft wird aus dem Backraum angesaugt, dabei an einem oder mehreren Heizkörpern vorbeigeführt und in den Backofen zurückgeleitet. Diese Art der Wärmeübertragung bewirkt eine schnelle Wärmeverteilung. Deshalb liegt die jeweils erforderliche Temperatur etwa 30 Grad Celsius unter dem Wert für Backöfen mit Ober- und Unterhitze. Der Innenraum hat vier bis fünf Einschubleisten, von denen zwei bis vier gleichzeitig genutzt werden können. Die Mehrzahl der heute angebotenen Backöfen ist sowohl mit Ober- und Unterhitze als auch mit Umluftsystemen ausgestattet.